Bacalao Dorado (Golden Cod)
A flavorful Spanish-style cod dish with a vibrant tomato-based sauce. Perfect for a weeknight meal or a special occasion.
Equipment
- Sartén grande
- Cuchillo
- Tabla para cortar
Ingredients
Ingredientes principales
- 1 kg Bacalao desalado y desmigado (puede ser congelado, previamente desalado)
- 2 Cebollas grandes, picadas finamente
- 2 dientes Ajo, picado finamente
- 1 Pimiento rojo grande, picado finamente
- 1 Pimiento verde grande, picado finamente
- 2 Tomates grandes maduros, picados finamente O 1 lata (400g) de tomates triturados
- 1/2 taza Aceite de oliva virgen extra
- 1/4 taza Vino blanco seco (opcional)
- 1 cucharadita Pimentón dulce
- 1/2 cucharadita Pimentón picante (o más, al gusto)
- 1/4 cucharadita Comino molido
- 1/4 cucharadita Azafrán en hebras O una pizca de colorante alimentario amarillo
- Perejil fresco picado Para decorar
- Sal y pimienta negra recién molida Al gusto
Instructions
Instrucciones
- Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregar las cebollas y el ajo, cocinar hasta que estén blandos (10 minutos).
- Añadir los pimientos y cocinar 5 minutos más, hasta que estén tiernos.
- Incorporar los tomates, pimentón dulce, pimentón picante, comino y azafrán. Cocinar a fuego lento 10 minutos.
- Si usas vino blanco, añádelo ahora y deja que se evapore un poco.
- Agregar el bacalao desmigado, remover suavemente y sazonar con sal y pimienta.
- Reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar 10-15 minutos, o hasta que el bacalao esté caliente y la salsa haya espesado.
- Servir caliente, decorado con perejil fresco. Acompañar con pan (opcional).
Notes
Para una versión más picante, añade más pimentón picante o un poco de guindilla. Puedes ajustar la cantidad de tomate según tu preferencia.