Bacalao Dorado (Golden Cod)

A flavorful Spanish-style cod dish with a vibrant tomato-based sauce. Perfect for a weeknight meal or a special occasion.

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 35

Tiempo total 55

Plato Plato Principal

Cocina Española

Raciones 4 servings

Calorías 380 kcal

1 kg Bacalao desalado y desmigado (puede ser congelado, previamente desalado)
2 Cebollas grandes, picadas finamente
2 dientes Ajo, picado finamente
1 Pimiento rojo grande, picado finamente
1 Pimiento verde grande, picado finamente
2 Tomates grandes maduros, picados finamente O 1 lata (400g) de tomates triturados
1/2 taza Aceite de oliva virgen extra
1/4 taza Vino blanco seco (opcional)
1 cucharadita Pimentón dulce
1/2 cucharadita Pimentón picante (o más, al gusto)
1/4 cucharadita Comino molido
1/4 cucharadita Azafrán en hebras O una pizca de colorante alimentario amarillo
Perejil fresco picado Para decorar
Sal y pimienta negra recién molida Al gusto

Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregar las cebollas y el ajo, cocinar hasta que estén blandos (10 minutos).
Añadir los pimientos y cocinar 5 minutos más, hasta que estén tiernos.
Incorporar los tomates, pimentón dulce, pimentón picante, comino y azafrán. Cocinar a fuego lento 10 minutos.
Si usas vino blanco, añádelo ahora y deja que se evapore un poco.
Agregar el bacalao desmigado, remover suavemente y sazonar con sal y pimienta.
Reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar 10-15 minutos, o hasta que el bacalao esté caliente y la salsa haya espesado.
Servir caliente, decorado con perejil fresco. Acompañar con pan (opcional).

Para una versión más picante, añade más pimentón picante o un poco de guindilla. Puedes ajustar la cantidad de tomate según tu preferencia.

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