Bacalao en Salsa Cremosa de Gambas y Piquillos
Un delicioso bacalao al horno en una cremosa salsa de gambas y pimientos piquillos. Un plato fácil y elegante perfecto para una cena especial.
Equipment
- Sartén grande
- Cuchillo
- Tabla de cortar
Ingredientes
Ingredientes principales
- 4 lomos Lomos de bacalao desalado (aprox. 500g)
- 250 g Gambas peladas y sin cabeza
- 1 pimiento Pimiento piquillo asado cortado en tiras
- 1 unidad Cebolla mediana picada finamente
- 2 dientes Ajo picados finamente
- 100 ml Nata líquida para cocinar
- 50 ml Vino blanco seco
- 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita Pimentón dulce
- 0.5 cucharadita Pimentón picante (opcional)
- al gusto Perejil fresco picado para decorar
- al gusto Sal y pimienta negra recién molida
Elaboración paso a paso
Instrucciones
- Secar los lomos de bacalao con papel absorbente. Salpimentar ligeramente.
- En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla picada y cocinar hasta que esté transparente y ligeramente dorada (unos 5 minutos).
- Añadir el ajo picado y cocinar durante 1 minuto más, hasta que esté aromático.
- Agregar el pimentón dulce y el picante (si se usa). Remover constantemente durante 30 segundos para evitar que se queme.
- Incorporar las gambas y cocinar durante 2-3 minutos, hasta que estén rosadas y ligeramente doradas.
- Verter el vino blanco y raspar el fondo para desglasar. Dejar que el alcohol se evapore (1 minuto).
- Agregar la nata y los piquillos. Remover y dejar espesar ligeramente a fuego lento (3-5 minutos). Sazonar.
- Agregar el bacalao, reducir el fuego, tapar y cocinar 8-10 minutos, o hasta que esté tierno. Evitar sobrecocinar.
- Servir inmediatamente, decorado con perejil. Acompañar con pan (opcional).
Notas
Para una salsa más espesa, puede añadir una cucharadita de maicena disuelta en un poco de agua fría antes de añadir la nata. Se puede usar bacalao congelado, asegurándose de que esté completamente descongelado antes de cocinarlo.