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Bizcocho de calabaza saludable

Bizcocho de Calabaza Saludable: Receta Fácil y Deliciosa

Un bizcocho de calabaza húmedo y esponjoso, perfecto para una merienda saludable. Fácil de hacer con ingredientes sencillos y un sabor irresistible.
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 1 hora
Plato Merienda, Postre
Cocina Americana, Otoñal
Raciones 12 porciones
Calorías 300 kcal

Equipment

  • Batidora
  • Moldes para hornear (rectangular 20x30 cm o redondo 23 cm)
  • Cuchara de madera o espátula
  • Rallador

Ingredientes
  

Ingredientes

  • 200 g Puré de calabaza (aprox. 1 calabaza mediana)
  • 2 Huevos grandes
  • 120 ml Aceite de oliva virgen extra
  • 200 g Azúcar moreno o miel
  • 2 cucharaditas Extracto de vainilla
  • 250 g Harina de trigo integral o harina de avena
  • 1 cucharadita Bicarbonato sódico
  • 1 cucharadita Polvo para hornear
  • 0.5 cucharadita Canela molida
  • 0.25 cucharadita Nuez moscada molida
  • 0.5 cucharadita Jengibre molido (opcional)
  • 0.5 cucharadita Sal
  • 100 g Nueces picadas o pepitas de calabaza (opcional)

Elaboración paso a paso
 

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 180°C. Engrasar y enharinar el molde.
  • Preparar el puré de calabaza: Pelar, cortar en cubos y cocinar al vapor o asar hasta que esté tierna. Triturar hasta obtener un puré liso.
  • En un bol, batir los huevos hasta que estén espumosos. Agregar el aceite, el azúcar (o miel) y la vainilla. Batir hasta integrar.
  • Incorporar gradualmente el puré de calabaza a la mezcla anterior, mezclando suavemente.
  • En otro bol, mezclar la harina, el bicarbonato, el polvo para hornear, la canela, la nuez moscada, el jengibre (si lo usa) y la sal.
  • Agregar gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, mezclando con una espátula hasta que estén combinados. Agregar las nueces o pepitas (opcional).
  • Verter la masa en el molde y hornear durante 35-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.
  • Dejar enfriar en el molde 10 minutos antes de desmoldar y enfriar completamente sobre una rejilla.

Notas

Para una versión vegana, sustituir los huevos por 2 cucharadas de puré de manzana y 1 cucharada de vinagre de manzana. Se puede decorar con una glasa de azúcar o crema de queso.
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