Carrilleras de Cerdo al Vino Tinto (Slow-Cooked Pork Cheeks in Red Wine)
Deliciosas carrilleras de cerdo estofadas en vino tinto, con verduras y especias. Un plato tierno y sabroso, perfecto para una cena especial.
Equipment
- Olla de cocción lenta (Slow Cooker) o olla holandesa
- Tabla de cortar
- Cuchillo
Ingredientes
Ingredientes principales
- 1 kg Carrilleras de cerdo Limpias y troceadas
- 2 unidades Cebollas grandes Picadas
- 2 unidades Zanahorias grandes Picadas
- 2 dientes Ajos Picados
- 1 unidad Pimiento rojo grande Picado
- 1 vaso (750ml aprox.) Vino tinto
- 1 vaso Caldo de carne o agua
- 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita Pimentón dulce
- 1 cucharadita Pimentón picante Opcional
- 1 unidad Hoja de laurel
- Ramitas Tomillo fresco
- Al gusto Sal y pimienta negra recién molida
- Opcional Harina Para espolvorear las carrilleras antes de dorar
Elaboración paso a paso
Instrucciones
- Si se usa, salpimentar las carrilleras y espolvorear con harina.
- En una olla de cocción lenta o olla holandesa, dorar las carrilleras con el aceite de oliva a fuego medio-alto. Reservar.
- Añadir las cebollas, zanahorias, ajos y pimiento a la misma olla y sofreír hasta que estén tiernos.
- Incorporar el pimentón dulce y picante (si se usa), la hoja de laurel y el tomillo. Rehogar brevemente.
- Añadir las carrilleras doradas a la olla, junto con el vino tinto y el caldo de carne. Salpimentar al gusto.
- Cocer a fuego lento (en olla de cocción lenta a baja temperatura) durante al menos 3 horas, o hasta que las carrilleras estén muy tiernas. Si se usa olla holandesa, tapar y cocer a fuego bajo.
- Una vez cocidas, retirar las carrilleras de la salsa y desmenuzarlas con dos tenedores. Colar la salsa para eliminar las verduras y especias.
- Devolver las carrilleras desmenuzadas a la salsa y calentar unos minutos más. Servir caliente, acompañado de puré de patatas o arroz.
Notas
Para una versión más ligera, se puede reducir la cantidad de aceite y utilizar vino tinto con menor graduación alcohólica. Se puede acompañar con patatas asadas o puré de patata para una comida completa.