Chorizo a la Sidra: Receta Asturiana
Un plato tradicional asturiano con chorizo ahumado cocinado en sidra. Simple, sabroso y perfecto para una cena familiar.
Equipment
- Cazuela de barro (o sartén grande)
- Tabla para cortar
- Cuchillo
Ingredientes
Ingredientes principales
- 500 g Chorizo asturiano (ahumado) Preferiblemente de buena calidad
- 1 litro Sidra natural De buena calidad
- 1 unidad Cebolla mediana Picada finamente
- 2 dientes Ajos Picados finamente
- 1 cucharadita Pimentón dulce
- 1/2 cucharadita Pimentón picante Opcional
- 4 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- al gusto Sal (el chorizo suele ser salado)
- al gusto Pan rústico Para acompañar (opcional)
Elaboración paso a paso
Instrucciones
- Calentar el aceite en una cazuela de barro a fuego medio. Añadir la cebolla y los ajos, sofreír hasta que estén blandos (5-7 minutos).
- Incorporar el pimentón dulce y picante (si se usa), remover 30 segundos.
- Agregar el chorizo, cortado en rodajas gruesas. Remover para que se impregne del sofrito.
- Verter la sidra, casi cubriendo el chorizo. Llevar a ebullición, luego bajar el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 45-60 minutos, hasta que el chorizo esté tierno y la salsa haya reducido.
- Remover de vez en cuando para evitar que se pegue.
- Probar y rectificar la sal si es necesario.
- Servir caliente, acompañado de pan rústico para mojar en la salsa.
Notas
Para una salsa más espesa, se puede añadir una cucharadita de harina junto con el pimentón. Se puede usar chorizo de otro tipo, pero el asturiano ahumado le da un sabor especial.