Crema Catalana: Auténtica Receta Española
Una deliciosa crema catalana, un postre clásico español con una textura cremosa y un toque crujiente de azúcar caramelizado.
Equipment
- Cazo
- Colador fino
- Batidora de mano o batidor de globo
- Ramequines o recipientes individuales
- Bandeja para hornear
- Soplete de cocina (opcional)
Ingredientes
Ingredientes
- 500 ml Leche entera
- 100 g Azúcar granulado (para la crema)
- 2 ramas Canela en rama
- 1 unidad Ralladura de limón (sin la parte blanca)
- 6 unidades Yemas de huevo (de huevos grandes)
- 50 g Azúcar granulado (para caramelizar)
- al gusto Canela en polvo (opcional, para espolvorear)
Elaboración paso a paso
Instrucciones
- Calentar la leche, 100g de azúcar, la canela y la ralladura de limón en un cazo a fuego medio. Llevar a ebullición, removiendo ocasionalmente.
- Retirar del fuego y dejar reposar durante 15 minutos para que la leche se infusione con los aromas.
- Retirar la canela y la ralladura. Colar la leche para eliminar cualquier residuo.
- Batir las yemas de huevo hasta que estén ligeramente espumosas. Agregar lentamente la leche caliente a las yemas, batiendo constantemente. Colar la mezcla.
- Verter la mezcla en ramequines. Precalentar el horno a 160°C.
- Colocar los ramequines en una bandeja para hornear y verter agua caliente hasta la mitad de la altura de los ramequines (baño maría). Hornear durante 45-50 minutos, o hasta que cuaje.
- Retirar del horno, dejar enfriar completamente y refrigerar al menos 2 horas. Antes de servir, espolvorear con 5g de azúcar por porción y caramelizar con un soplete o el grill del horno.
- Espolvorear con canela en polvo (opcional) y servir inmediatamente.
Notas
Para una crema más rica, se pueden utilizar yemas de huevo XL. Asegúrese de que el agua del baño maría no hierva, para evitar que la crema se corte.