Crema Catalana: Receta Auténtica y Cremosa
Descubre la receta clásica de Crema Catalana, un postre cremoso y aromático con una deliciosa capa de caramelo. Perfecta para cualquier ocasión.
Equipment
- Cazo
- Bol
- Molde para horno (individuales o uno grande)
- Fuente para horno
- Colador
- Soplete de cocina (opcional)
Ingredientes
Ingredientes principales
- 500 ml Leche entera
- 100 g Azúcar blanco granulado
- 2 unidades Huevos grandes
- 2 unidades Yemas de huevo
- 1 rama Rama de canela
- 1 unidad Piel de limón (sin la parte blanca)
- 2 cucharadas soperas Maicena (fécula de maíz)
- 50 g (aprox.) Azúcar moreno Para caramelizar
Elaboración paso a paso
Instrucciones
- Infusionar la leche: Calentar la leche con la canela y la piel de limón a fuego medio durante 10 minutos. Retirar del fuego y reposar 10 minutos más. Colar y retirar la canela y el limón.
- Batir los huevos y las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.
- Agregar la maicena a la mezcla de huevos y azúcar, remover hasta integrar.
- Incorporar la leche caliente a la mezcla de huevos, removiendo constantemente.
- Hornear al baño María a 160°C durante 45-50 minutos, hasta que cuaje.
- Enfriar completamente a temperatura ambiente y luego refrigerar al menos 4 horas.
- Caramelizar el azúcar moreno con un soplete o bajo el grill del horno justo antes de servir.
- Servir inmediatamente y disfrutar.
Notas
Para una crema más consistente, puedes añadir una cucharada más de maicena. Ajusta la cantidad de azúcar moreno según tu preferencia de dulzor.