Ingredients
Equipment
Method
Instrucciones
- Tostar ligeramente los cacahuates en una sartén a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que estén aromáticos. Dejar enfriar.
- Tostar ligeramente los chiles guajillos y anchos en una sartén aparte a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que estén fragantes y ligeramente crujientes. Dejar enfriar.
- Colocar los chiles tostados en un tazón con agua caliente durante 15-20 minutos para que se suavicen. Escurrir bien y retirar las venas y semillas restantes.
- Agregar los cacahuates tostados, los chiles hidratados, el ajo, el ajonjolí, el orégano, el comino y el clavo a una licuadora o procesador de alimentos.
- Licuar hasta obtener una pasta suave y homogénea. Si es necesario, agregar un poco de agua para ayudar a la mezcla.
- Agregar el aceite vegetal poco a poco mientras se sigue licuando hasta obtener una consistencia cremosa.
- Sazonar con sal al gusto. Probar y ajustar la sazón según su preferencia. Puede agregar más chile o sal si lo desea.
- Guardar en un frasco de vidrio hermético en el refrigerador hasta por 2 semanas. La salsa macha mejorará su sabor con el tiempo.
Notes
Para una salsa macha más suave, utilice menos chiles. Puede experimentar con diferentes tipos de chiles para variar el sabor. ¡Buen provecho!