Ensaimada Mallorquina: Receta Tradicional
Deliciosa ensaimada mallorquina, una receta tradicional con una textura esponjosa y un sabor inigualable. Perfecta para disfrutar en cualquier ocasión.
Equipment
- Batidora de amasado
- Bandeja de horno
- Papel para hornear
- Brocha de pastelería
Ingredientes
Ingredientes
- 500 g Harina de fuerza
- 250 ml Leche tibia
- 100 g Azúcar
- 50 g Manteca de cerdo derretida y tibia (o mantequilla sin sal)
- 25 g Levadura fresca (o 7g de levadura seca)
- 1 cucharadita Sal
- 1 cucharadita Esencia de azahar (opcional)
- abundante Azúcar glas Para espolvorear
Elaboración paso a paso
Instrucciones
- Disolver la levadura en la leche tibia con una cucharadita de azúcar.
- En un bol grande, mezclar la harina, el azúcar restante, la sal y la esencia de azahar (si se usa).
- Añadir la mezcla de leche y levadura a la harina y amasar hasta obtener una masa suave y elástica. Incorporar la manteca derretida al final del amasado.
- Dejar levar la masa en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que doble su volumen.
- Desgasificar la masa y estirarla en forma de rectángulo. Enrollar la masa desde un lado largo hasta formar un cilindro.
- Cortar el cilindro en espiral, formando una ensaimada. Colocarla en una bandeja de horno forrada con papel.
- Dejar levar de nuevo durante 30 minutos.
- Hornear a 180°C durante 25 minutos, o hasta que esté dorada. Espolvorear con abundante azúcar glas una vez fuera del horno.
Notas
Para un sabor más intenso, se puede añadir una cucharada de ralladura de limón a la masa. Asegúrate de que la manteca de cerdo esté tibia pero no caliente para no matar la levadura.