Ensalada de Arroz Mexicana
Una refrescante y deliciosa ensalada de arroz mexicano, perfecta para una comida ligera o como acompañamiento. Fácil y rápida de preparar.
Equipment
- Olla mediana
- Sartén grande
- Bowl grande para mezclar
Ingredientes
Ingredientes principales
- 1 taza Arroz blanco de grano corto
- 2 tazas Agua
- 1 taza Maíz dulce congelado
- 1 pimiento Pimientos morrones (rojos y amarillos) Picados finamente
- 1/2 taza Cebolla roja Picada finamente
- 1/4 taza Cilantro fresco Picado
- 2 cucharadas Jugo de lima
- 2 cucharadas Aceite de oliva
- al gusto Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
Instrucciones
- Cocer el arroz según las instrucciones del paquete. Escurrir y dejar enfriar.
- En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio.
- Agregar la cebolla y los pimientos; cocinar hasta que estén tiernos, unos 5 minutos.
- Agregar el maíz dulce y cocinar por 2 minutos más.
- Incorporar el arroz cocido, el jugo de lima, el cilantro, la sal y la pimienta. Mezclar bien.
- Dejar enfriar completamente antes de servir.
- Servir frío o a temperatura ambiente.
Notas
Se puede agregar otros vegetales como tomates, aguacate o frijoles negros. Para una versión más picante, añadir un poco de chile en polvo.