Ensalada de Pasta Fría Refrescante
Una ensalada de pasta fría perfecta para el verano, llena de sabor y textura. Ideal como plato principal ligero o acompañamiento.
Equipment
- Olla grande
- Colador
- Bowl grande
- Bowl pequeño
- Cuchillo
- Batidor
Ingredientes
Ingredientes principales
- 250 g Pasta (penne, farfalle, fusilli)
- 1 taza Tomates cherry cortados por la mitad
- 1/2 taza Pepino cortado en cubos pequeños
- 1/2 taza Cebolla roja finamente picada
- 1/2 taza Aceitunas verdes o negras sin hueso y cortadas en rodajas
- 1/2 taza Queso feta desmenuzado (opcional)
- 1/4 taza Albahaca fresca picada
Para el aderezo
- 1/4 taza Aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas Vinagre balsámico
- 1 cucharada Mostaza Dijon
- 1 diente Ajo picado finamente
- al gusto Sal y pimienta negra
Elaboración paso a paso
Instrucciones
- Cocer la pasta al dente según las instrucciones del paquete. Escurrir y enjuagar con agua fría para detener la cocción.
- Mientras la pasta se enfría, preparar el aderezo: en un bol pequeño, mezclar el aceite de oliva, vinagre balsámico, mostaza Dijon, ajo, sal y pimienta. Batir hasta emulsionar.
- En un bol grande, combinar la pasta fría, tomates cherry, pepino, cebolla roja, aceitunas y queso feta (si se usa).
- Verter el aderezo sobre la ensalada y mezclar suavemente.
- Agregar la albahaca picada y mezclar de nuevo.
- Refrigerar durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen y la ensalada se enfríe completamente. Se puede guardar en el refrigerador hasta por 3 días.
Notas
Se pueden añadir otros ingredientes como pimientos, aceitunas Kalamata, o queso parmesano. Ajustar la cantidad de vinagre balsámico al gusto.