Espaguetis a la Carbonara Auténtica
Una receta clásica italiana de espaguetis a la carbonara, cremosa y llena de sabor. Perfecta para una cena rápida y deliciosa.
Equipment
- Olla grande
- Sartén grande
- Cuchillo
- Tabla para cortar
- Batidor
Ingredientes
Ingredientes principales
- 300 g Espaguetis
- 150 g Guanciale (o panceta ahumada) Cortado en cubitos pequeños
- 3 Huevos grandes
- 50 g Queso Pecorino Romano rallado
- 25 g Queso Parmesano rallado
- al gusto Pimienta negra recién molida
- al gusto Sal
Elaboración paso a paso
Instrucciones
- Cocina los espaguetis al dente en abundante agua hirviendo con sal. Reserva un poco de agua de cocción antes de escurrir.
- Mientras, cocina el guanciale a fuego medio-bajo en una sartén grande hasta que esté crujiente y la grasa se haya derretido. Reserva el guanciale crujiente y la grasa de la sartén.
- En un bol, bate los huevos, el Pecorino Romano, el Parmesano y la pimienta negra hasta que estén bien combinados.
- Añade la pasta escurrida a la sartén con la grasa del guanciale. Remueve para que la pasta se impregne de la grasa.
- Retira la sartén del fuego y añade la mezcla de huevo a la pasta. Remueve constante y enérgicamente para que el calor residual cocine los huevos y cree una salsa cremosa. Si es necesario, añade un poco de agua de cocción para ajustar la consistencia.
- Sirve inmediatamente, añadiendo el guanciale crujiente reservado. Decora con queso rallado y pimienta negra al gusto.
Notas
Para una carbonara más rica, utiliza solo yemas de huevo. Puedes sustituir el guanciale por panceta o bacon, aunque el sabor será ligeramente diferente.