Estofado de Cerdo: Un Delicioso Guiso de Cerdo
Un estofado de cerdo tierno y sabroso, perfecto para una cena reconfortante. Fácil de hacer y lleno de sabor.
Equipment
- Olla grande de fondo grueso
- Cuchillo
- Tabla de cortar
Ingredientes
Ingredientes principales
- 1 kg Carne de cerdo para estofado (paletilla o aguja) Cortada en cubos de 3-4 cm
- 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 1 unidad Cebolla grande Picada
- 2 unidades Zanahorias grandes Peladas y cortadas en rodajas
- 2 unidades Pimientos verdes Cortados en tiras
- 4 dientes Ajo Picados
- 1 cucharadita Pimentón dulce
- 1/2 cucharadita Pimentón picante Opcional
- 1 cucharadita Comino molido
- 1/2 cucharadita Orégano seco
- 1 unidad Hoja de laurel
- 750 ml Caldo de carne
- 200 ml Vino tinto
- 1 unidad Tomate grande Rallado o triturado
- 1 cucharadita Azúcar Opcional
- 1 unidad Patata grande Pelada y cortada en cubos (opcional, añadir 30 minutos antes del final)
- al gusto Perejil fresco picado Para decorar (opcional)
- al gusto Sal y pimienta negra recién molida
Elaboración paso a paso
Instrucciones
- Sazone la carne de cerdo con sal y pimienta. En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Dore la carne por todos lados, trabajando en tandas si es necesario.
- Retire la carne de la olla y reserve. En la misma olla, agregue la cebolla y las zanahorias. Cocine a fuego medio durante 5-7 minutos, hasta que la cebolla esté transparente.
- Añada los pimientos verdes y cocine durante 3 minutos más. Incorpore el ajo, el pimentón dulce y picante (si lo usa), el comino y el orégano. Cocine 1 minuto más, removiendo constantemente.
- Regrese la carne a la olla. Agregue el caldo de carne, el vino tinto, el tomate rallado y el azúcar (si lo usa). Añada la hoja de laurel. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante al menos 1 hora y 30 minutos.
- Si usa patatas, añádalas 30 minutos antes de finalizar la cocción. Una vez que la carne esté tierna, retire la hoja de laurel. Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta.
- Si el estofado está demasiado líquido, aumente el fuego ligeramente y deje que se reduzca durante unos minutos. Sirva caliente, decorado con perejil fresco picado (opcional).
Notas
Este estofado sabe delicioso con puré de patatas, arroz o pan. Puede ajustar la cantidad de pimentón picante según su preferencia. Para una versión más rápida, utilice carne de cerdo ya cortada en cubos pequeños.