Estofado de Ternera: Un Delicioso Guiso de Carne
Un estofado de ternera tierno y sabroso, perfecto para una comida reconfortante. Ideal para una cena familiar o una reunión entre amigos.
Equipment
- Olla grande de fondo grueso
- Cuchillo
- Tabla de cortar
Ingredientes
Ingredientes principales
- 1 kg Carne de ternera para estofar (paletilla, aguja o brazuelo) Cortada en cubos de 3-4 cm
- 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 1 unidad Cebolla grande Picada
- 2 unidades Zanahorias grandes Peladas y cortadas en rodajas gruesas
- 2 unidades Pimientos verdes italianos Cortados en tiras
- 4 dientes Ajo Picados
- 1 cucharadita Pimentón dulce
- 1/2 cucharadita Pimentón picante Opcional
- 1 cucharadita Comino molido
- 1/2 cucharadita Orégano seco
- 1 unidad Hoja de laurel
- 1/2 vaso Vino tinto Opcional
- 1 litro Caldo de carne o agua
- 2 unidades Tomates maduros Pelados y picados (o 1 lata de tomates triturados)
- 1 unidad Patata grande Pelada y cortada en cubos
- al gusto Sal y pimienta negra recién molida
- al gusto Perejil fresco picado Para decorar
Elaboración paso a paso
Instrucciones
- Sella la carne: En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Sazona la carne con sal y pimienta. Dora los cubos de ternera por todos los lados, en tandas para evitar que se cocine al vapor.
- Sofríe las verduras: Añade la cebolla y las zanahorias. Sofríe a fuego medio hasta que estén blandas (8-10 minutos). Incorpora los pimientos y el ajo (5 minutos más).
- Añade las especias: Agrega el pimentón dulce y picante (si lo usas), el comino y el orégano. Cocina 1 minuto para tostar las especias.
- Desglasa (opcional): Si usas vino tinto, añádelo y deja hervir 1 minuto, raspando el fondo.
- Agrega ingredientes restantes: Regresa la carne a la olla. Agrega el caldo, los tomates, el laurel y la patata. Sazona.
- Cocina a fuego lento: Lleva a ebullición, reduce el fuego, cubre y cocina al menos 2 horas, o hasta que la carne esté tierna. Añade más caldo si se seca.
- Sirve: Retira el laurel. Sirve caliente, decorado con perejil. Acompaña con puré de patatas, arroz o pan.
Notas
Puedes ajustar la cantidad de pimentón picante según tu preferencia. Si te gusta un estofado más espeso, puedes añadir una cucharada de harina junto con las especias.