Fabada Asturiana: Auténtica Receta Española
Un guiso tradicional asturiano con fabes, chorizo, morcilla y lacón. Una receta reconfortante y llena de sabor.
Equipment
- Olla grande
Ingredientes
Ingredientes principales
- 500 g Fabes (judías blancas grandes) Preferiblemente de Asturias. Dejar en remojo 12 horas mínimo.
- 200 g Chorizo asturiano
- 200 g Morcilla asturiana
- 100 g Lacón (o jamón serrano)
- 1 unidad Cebolla mediana Picada finamente
- 2 dientes Ajo Picados finamente
- 1 unidad Pimiento choricero (o 1 cucharadita de pimentón dulce) Rehidratar en agua caliente 15 minutos si se usa choricero.
- 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 2 hojas Laurel
- abundante Agua Cubrir las fabes con 3 dedos de agua.
- 1 cucharadita Sal Al gusto
Elaboración paso a paso
Instrucciones
- Lavar las fabes y dejar en remojo en agua fría durante al menos 12 horas.
- Sofreír la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén transparentes. Añadir el pimiento choricero picado (o pimentón) y sofreír 2 minutos más.
- Añadir las fabes a la olla con el sofrito, cubrir con agua, añadir laurel y sal. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 2 horas o hasta que estén tiernas.
- Incorporar el chorizo, la morcilla y el lacón a la olla cuando las fabes estén casi tiernas. Cocer 30 minutos más o hasta que la carne esté tierna.
- Si la morcilla suelta mucha grasa, retirarla un poco antes de finalizar la cocción.
- Servir caliente, acompañado de pan para mojar en la salsa.
Notas
El tiempo de cocción de las fabes puede variar según la variedad. Ajustar la cantidad de sal al gusto. Se puede añadir un poco de pimentón picante para darle un toque más intenso.