Garbanzos con Bacalao: Un Plato Clásico Español
Un delicioso guiso de garbanzos y bacalao, perfecto para una comida reconfortante y llena de sabor. Fácil de preparar y con ingredientes sencillos.
Equipment
- Olla grande
- Cuchillo
- Tabla de cortar
Ingredientes
Ingredientes Principales
- 500 g Garbanzos secos (o 400g de garbanzos cocidos en lata, escurridos)
- 200 g Bacalao desalado y desmenuzado
- 1 unidad Cebolla mediana picada
- 2 dientes Ajo picados
- 1 unidad Pimiento rojo mediano picado
- 1 unidad Hoja de laurel
- 0.5 cucharadita Pimentón dulce
- 0.25 cucharadita Pimentón picante (opcional)
- 4 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas Perejil fresco picado (para decorar)
- 0.5 taza Agua o caldo de pescado
- al gusto Sal y pimienta negra
Elaboración paso a paso
Instrucciones
- Si usas garbanzos secos: enjuágalos y déjalos en remojo en agua fría durante al menos 8 horas. Escúrrelos y cocínalos en una olla con agua y la hoja de laurel durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que estén tiernos. Escurre y reserva. Si usas garbanzos de lata, salta este paso.
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el pimiento rojo y sofríe hasta que estén blandos (5-7 minutos).
- Añade los ajos y sofríe 1 minuto más. Incorpora el pimentón dulce y el picante (si lo usas) y remueve brevemente.
- Agrega los garbanzos y remueve bien. Añade el bacalao desmenuzado, sal y pimienta.
- Agrega el agua o caldo de pescado. Baja el fuego, cubre la olla y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que la salsa se haya reducido.
- Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado.
Notas
Para un sabor más intenso, utiliza caldo de pescado en lugar de agua. Puedes ajustar la cantidad de pimentón picante según tu gusto. Si deseas una textura más espesa, puedes añadir una cucharadita de harina de maíz disuelta en un poco de agua fría antes de los últimos minutos de cocción.