Gazpacho de Pepino Refrescante
Un gazpacho ligero y refrescante a base de pepino, perfecto para los días calurosos. Fácil y rápido de preparar.
Equipment
- Licuadora
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Recipiente para servir
Ingredientes
Ingredientes principales
- 1 kg Pepino Pelado y sin semillas
- 2 unidades medianas Tomate Maduros, pelados y sin semillas
- 1/2 unidad Pimiento verde Sin semillas
- 1/4 unidad Cebolla blanca Pequeña
- 50 ml Aceite de oliva virgen extra
- 25 ml Vinagre de vino blanco
- 100 ml Agua
- al gusto Sal
Elaboración paso a paso
Instrucciones
- Lavar y pelar el pepino, el tomate y el pimiento verde. Retirar las semillas.
- Picar finamente la cebolla.
- Trocear el pepino, el tomate y el pimiento verde.
- Introducir todos los ingredientes en la licuadora.
- Licuar hasta obtener una mezcla fina y homogénea.
- Probar y ajustar la sazón con sal.
- Refrigerar al menos durante 2 horas antes de servir.
Notas
Para un gazpacho más cremoso, añadir un trozo pequeño de pan duro remojado en agua. Se puede decorar con unas gotas de aceite de oliva y un poco de perejil picado antes de servir.