Lentejas Estofadas: Receta Casera y Deliciosa
Un plato vegetariano reconfortante y nutritivo. Estas lentejas estofadas son fáciles de preparar y perfectas para una comida familiar.
Equipment
- Olla grande
- Cuchillo
- Tabla de cortar
Ingredientes
Ingredientes principales
- 1 taza Lentejas pardas Enjuagadas
- 1 Cebolla mediana Picada
- 2 Zanahorias medianas Picadas
- 2 tallos Apio Picados
- 2 dientes Ajo Picados
- 4 tazas Caldo de verduras O agua
- 1 cucharadita Comino molido
- 1/2 cucharadita Pimentón dulce
- 1/4 cucharadita Pimentón picante Opcional
- 1 Hoja de laurel
- 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada Perejil fresco picado Para decorar (opcional)
- al gusto Sal y pimienta negra
Elaboración paso a paso
Instrucciones
- Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregar la cebolla, las zanahorias y el apio. Sofreír hasta que estén tiernas (5-7 minutos).
- Añadir el ajo y cocinar 1 minuto más, hasta que esté aromático.
- Incorporar las lentejas, el comino, el pimentón dulce y picante (si se usa), y la hoja de laurel. Remover bien.
- Verter el caldo de verduras (o agua) en la olla. Asegurarse de que las lentejas estén cubiertas por unos centímetros de líquido. Si es necesario, añadir más.
- Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar la olla y dejar cocinar a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
- Revisar el nivel del líquido durante la cocción y añadir más caldo si es necesario.
- Una vez cocidas, retirar la hoja de laurel. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Servir caliente. Decorar con perejil fresco picado (opcional). Acompañar con arroz blanco, pan o ensalada.
Notas
Para una versión más contundente, se pueden añadir chorizo o panceta durante el sofrito. Se pueden utilizar otras variedades de lentejas, ajustando el tiempo de cocción según sea necesario.