Merluza a la Marinera (Hake in Mariner's Sauce)
A classic Spanish seafood dish featuring tender hake simmered in a rich and flavorful tomato-based sauce. Perfect for a weeknight meal.
Equipment
- Sartén grande
Ingredientes
Ingredientes
- 500 gr Merluza limpia y cortada en porciones
- 2 medianas Cebolla picadas finamente
- 2 dientes Ajo picados finamente
- 1 Pimiento rojo picado finamente
- 1 Pimiento verde picado finamente
- 1 grande Tomate rallado (sin piel y semillas)
- 0.5 taza Vino blanco seco
- 0.5 taza Caldo de pescado (o agua)
- 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita Pimentón dulce
- 0.5 cucharadita Pimentón picante (opcional)
- Perejil fresco picado al gusto
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 1 Hoja de laurel
Elaboración paso a paso
Instrucciones
- Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo, sofreír hasta que estén tiernos (5 minutos).
- Incorporar los pimientos y cocinar 5 minutos más.
- Agregar el tomate rallado, el pimentón dulce y picante (opcional). Cocinar 5 minutos.
- Verter el vino blanco y dejar reducir ligeramente (2-3 minutos).
- Añadir el caldo de pescado, la hoja de laurel, sal y pimienta. Dejar hervir a fuego lento.
- Agregar la merluza, asegurándose de que esté parcialmente sumergida. Bajar el fuego, tapar y cocinar 8-10 minutos, o hasta que esté cocida.
- Retirar la hoja de laurel. Espolvorear con perejil.
- Servir caliente con arroz blanco o patatas cocidas.
Notas
Para una salsa más espesa, puede añadir una cucharadita de harina junto con el tomate. Se puede sustituir la merluza por otro pescado blanco.