Mutabal: Receta Cremosa de Berenjena Asada
Un delicioso y cremoso dip de berenjena asada, tahini, limón y ajo. Perfecto como aperitivo o acompañamiento.
Equipment
- Horno
- Procesador de alimentos o batidora
- Cuchara
- Cuchillo
Ingredientes
Ingredientes principales
- 2 Berenjenas grandes
- 0.5 taza Tahini (pasta de sésamo)
- 0.25 taza Zumo de limón fresco
- 2 dientes Ajo picados finamente
- 0.25 taza Agua fría
- 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita Comino molido
- 0.5 cucharadita Sal
- 0.25 cucharadita Pimienta negra
- al gusto Perejil fresco picado Para decorar (opcional)
- al gusto Pimientos rojos asados Para decorar (opcional)
Elaboración paso a paso
Instrucciones
- Precalentar el horno a 200°C (400°F). Pinchar las berenjenas varias veces con un tenedor.
- Asar las berenjenas directamente sobre la rejilla del horno durante 45-60 minutos, o hasta que estén completamente blandas y la piel esté negra y arrugada.
- Sacar del horno y dejar enfriar ligeramente.
- Una vez frías, cortar las berenjenas por la mitad a lo largo y retirar la pulpa con una cuchara, dejando la piel. Desechar la piel.
- Colocar la pulpa de berenjena en un procesador de alimentos o batidora. Agregar el tahini, el zumo de limón, el ajo, el agua fría, el aceite de oliva, el comino, la sal y la pimienta.
- Triturar hasta obtener una textura suave y cremosa, añadiendo más agua si es necesario para conseguir la consistencia deseada.
- Servir el mutabal inmediatamente o refrigerar hasta que esté listo para servir. Decorar con perejil fresco picado y/o pimientos rojos asados, si se desea.
- Servir como aperitivo con pan pita, crudités o como acompañamiento de platos principales.
Notas
Para un sabor más ahumado, puedes asar las berenjenas directamente sobre la llama de una estufa de gas.