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mutabal

Mutabal: Receta Cremosa de Berenjena Asada

Un delicioso y cremoso dip de berenjena asada, tahini, limón y ajo. Perfecto como aperitivo o acompañamiento.
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo total 1 hora 5 minutos
Plato Aperitivo, Dip
Cocina Medio Oriente, Mediterránea
Raciones 4 porciones
Calorías 250 kcal

Equipment

  • Horno
  • Procesador de alimentos o batidora
  • Cuchara
  • Cuchillo

Ingredientes
  

Ingredientes principales

  • 2 Berenjenas grandes
  • 0.5 taza Tahini (pasta de sésamo)
  • 0.25 taza Zumo de limón fresco
  • 2 dientes Ajo picados finamente
  • 0.25 taza Agua fría
  • 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita Comino molido
  • 0.5 cucharadita Sal
  • 0.25 cucharadita Pimienta negra
  • al gusto Perejil fresco picado Para decorar (opcional)
  • al gusto Pimientos rojos asados Para decorar (opcional)

Elaboración paso a paso
 

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 200°C (400°F). Pinchar las berenjenas varias veces con un tenedor.
  • Asar las berenjenas directamente sobre la rejilla del horno durante 45-60 minutos, o hasta que estén completamente blandas y la piel esté negra y arrugada.
  • Sacar del horno y dejar enfriar ligeramente.
  • Una vez frías, cortar las berenjenas por la mitad a lo largo y retirar la pulpa con una cuchara, dejando la piel. Desechar la piel.
  • Colocar la pulpa de berenjena en un procesador de alimentos o batidora. Agregar el tahini, el zumo de limón, el ajo, el agua fría, el aceite de oliva, el comino, la sal y la pimienta.
  • Triturar hasta obtener una textura suave y cremosa, añadiendo más agua si es necesario para conseguir la consistencia deseada.
  • Servir el mutabal inmediatamente o refrigerar hasta que esté listo para servir. Decorar con perejil fresco picado y/o pimientos rojos asados, si se desea.
  • Servir como aperitivo con pan pita, crudités o como acompañamiento de platos principales.

Notas

Para un sabor más ahumado, puedes asar las berenjenas directamente sobre la llama de una estufa de gas.
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