Pastel de Berenjena (Eggplant Casserole)
Un delicioso pastel de berenjena, una receta fácil y sabrosa perfecta para una cena familiar. Combina la textura suave de la berenjena con la riqueza de la carne picada y un toque de queso.
Equipment
- Fuente para horno
- Bol grande
- Sartén grande
Ingredientes
Ingredientes principales
- 2 grandes Berenjenas
- 1 grande, picada Cebolla
- 2 dientes, picados Ajo
- 500 g Carne picada (ternera, cerdo o mixta)
- 400 g (1 lata) Tomates triturados
- 100 g Queso rallado (mozzarella o similar)
- 50 g Pan rallado
- 2 Huevos
- al gusto Perejil fresco picado
- al gusto Orégano seco
- cantidad necesaria Aceite de oliva virgen extra
- al gusto Sal y pimienta negra
Elaboración paso a paso
Instrucciones
- Precalentar el horno a 180°C. Cortar las berenjenas en rodajas finas a lo largo.
- Salar las rodajas de berenjena y dejarlas reposar durante 15 minutos para que suelten el agua. Secarlas con papel absorbente.
- En una sartén con aceite de oliva, sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Añadir la carne picada y cocinar hasta que esté bien dorada, desmenuzando con una cuchara.
- Incorporar los tomates triturados, el orégano, sal y pimienta al gusto. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
- En un bol, batir los huevos con el pan rallado y el perejil picado.
- En una fuente para horno engrasada, formar capas alternando rodajas de berenjena con la mezcla de carne. Comenzar y terminar con una capa de berenjena.
- Verter la mezcla de huevo sobre el pastel y espolvorear con queso rallado.
- Hornear durante 30-35 minutos, o hasta que el pastel esté dorado y la berenjena esté tierna. Dejar reposar unos minutos antes de servir.
Notas
Se puede añadir otros vegetales como pimientos o calabacín a la mezcla de carne. Para una versión vegetariana, omitir la carne y añadir más verduras como champiñones o espinacas.