Porrusalda Vasca: Receta Tradicional Española
Una deliciosa sopa cremosa de puerros y patatas, un plato clásico de la cocina vasca, fácil de preparar y perfecto para un día frío.
Equipment
- Olla grande
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Batidora de mano (opcional)
Ingredientes
Ingredientes principales
- 1 kg Puerros (parte blanca y verde claro) Bien lavados y cortados en rodajas de 1 cm de grosor
- 1 unidad Cebolla mediana Picada finamente
- 2 unidades Patatas medianas Peladas y cortadas en cubos de 2 cm
- 4 dientes Ajo Picados finamente
- 1 litro Caldo de verduras (o agua con una pastilla de caldo)
- 4 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- al gusto Sal
- al gusto Pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita Pimentón dulce (opcional)
- al gusto Perejil fresco picado (para decorar, opcional)
Elaboración paso a paso
Instrucciones
- Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo picados y sofreír durante 5 minutos, hasta que la cebolla esté transparente.
- Si se usa, añadir el pimentón dulce y remover brevemente para que no se queme.
- Incorporar los puerros y cocinarlos durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente blandos.
- Agregar las patatas. Remover bien.
- Verter el caldo de verduras, añadir sal y pimienta al gusto. Llevar a ebullición, reducir el fuego, tapar y cocer a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las patatas y los puerros estén tiernos.
- Triturar parte de la sopa con una batidora de mano (opcional) para darle una textura más cremosa.
- Servir caliente, decorada con perejil fresco picado si se desea.
Notas
Para una porrusalda más sabrosa, se puede añadir un chorrito de vino blanco junto con los puerros. También se puede experimentar con otros vegetales como zanahorias o apio.