Potaje de Garbanzos (Chickpea Stew)
A hearty and flavorful Spanish chickpea stew, packed with chorizo, morcilla, and vegetables. Perfect for a comforting and satisfying meal.
Equipment
- Olla grande
Ingredientes
Ingredientes principales
- 1 kg Garbanzos secos (remojados en agua durante al menos 12 horas)
- 250 gr Chorizo español (cortado en rodajas)
- 250 gr Morcilla (cortada en rodajas)
- 100 gr Panceta o tocino ahumado (cortado en dados)
- 1 unidad Cebolla grande (picada)
- 2 dientes Ajo (picados)
- 1 unidad Pimiento rojo grande (picado)
- 1 unidad Pimiento verde grande (picado)
- 1 unidad Tomate grande (rallado o picado finamente)
- 1 cucharadita Pimentón dulce
- 1/2 cucharadita Pimentón picante (opcional)
- 1 cucharadita Comino molido
- 1/2 cucharadita Azafrán en hebras (o colorante alimentario)
- cantidad necesaria Aceite de oliva virgen extra
- cantidad necesaria Agua o caldo de verduras
- al gusto Sal
- al gusto Perejil fresco picado (para decorar)
Elaboración paso a paso
Instrucciones
- En una olla grande, sofreír el chorizo, la morcilla y la panceta a fuego medio hasta que estén ligeramente dorados. Retirar de la olla y reservar.
- En la misma olla, añadir aceite de oliva y sofreír la cebolla, los ajos y los pimientos hasta que estén tiernos.
- Añadir el tomate rallado y cocinar durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Incorporar el pimentón dulce y el picante (si se utiliza), el comino y el azafrán. Remover bien y cocinar durante 1 minuto más.
- Añadir los garbanzos escurridos y cubrir con agua o caldo de verduras. Salar al gusto.
- Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar la olla y dejar cocer a fuego lento durante al menos 1 hora y 30 minutos, o hasta que los garbanzos estén tiernos. Si es necesario, añadir más agua o caldo durante la cocción.
- Una vez que los garbanzos estén tiernos, añadir el chorizo, la morcilla y la panceta reservados. Remover suavemente y dejar cocer durante otros 10 minutos.
- Antes de servir, rectificar la sal si es necesario. Decorar con perejil fresco picado. Servir caliente.
Notas
Para una versión más ligera, se puede reducir la cantidad de chorizo y morcilla. Se puede agregar otras verduras como zanahorias o patatas.