Pulpo a la Gallega
Receta clásica gallega de pulpo cocido, aderezado con pimentón, aceite de oliva y sal gruesa. Un plato sencillo y delicioso.
Equipment
- Olla grande
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Fuente para servir
Ingredientes
Ingredientes principales
- 1 kg Pulpo Pulpo fresco, congelado y descongelado lentamente
- 3 litros Agua
- 2 cucharadas soperas Sal gruesa
- 1 cucharada sopera Pimentón dulce
- 1/2 taza Aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita Paprika Opcional, para añadir un toque extra de color
- 2 cucharadas soperas Perejil fresco picado Para decorar
Elaboración paso a paso
Instrucciones
- Limpiar el pulpo y congelarlo durante al menos 24 horas. Esto ayuda a ablandarlo.
- Descongelar el pulpo lentamente en la nevera.
- Poner el pulpo en una olla grande con agua fría y sal. Llevar a ebullición.
- Una vez que hierve, bajar el fuego y dejar cocer durante 45 minutos aproximadamente, o hasta que esté tierno. Comprobar pinchando con un tenedor.
- Sacar el pulpo del agua y dejarlo enfriar ligeramente.
- Cortar el pulpo en rodajas y colocarlo en una fuente para servir.
- Espolvorear con pimentón dulce, paprika (opcional), sal gruesa y aceite de oliva virgen extra.
- Decorar con perejil fresco picado y servir inmediatamente.
Notas
Para un pulpo más tierno, se puede escaldar brevemente en agua hirviendo antes de la cocción principal. Ajustar la cantidad de sal al gusto.