Pulpo a la Gallega (Galician-Style Octopus)
A simple yet elegant Galician dish featuring tender octopus, boiled potatoes, and a generous drizzle of olive oil, pimentón, and sea salt.
Equipment
- Olla grande
- Cuchillo
- Fuente para servir
Ingredientes
Ingredientes
- 1 kg Pulpo cocido (ya limpio y cocido)
- 1 kg Patatas pequeñas (tipo Kennebec o Monalisa)
- 2 cucharadas soperas Pimentón dulce (de La Vera)
- 1/2 cucharada sopera Pimentón picante (opcional)
- 100 ml Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- al gusto Sal gruesa
- al gusto Perejil fresco picado (opcional, para decorar)
Elaboración paso a paso
Instrucciones
- Pelar y lavar las patatas. Cortarlas en rodajas gruesas (aprox. 1 cm).
- Cocer las patatas en abundante agua con sal hasta que estén tiernas (15-20 minutos). Escurrir bien.
- Cortar el pulpo en rodajas gruesas si es necesario.
- En una fuente grande, disponer las patatas cocidas.
- Colocar encima las rodajas de pulpo.
- Regar generosamente con aceite de oliva. Espolvorear con pimentón dulce (y picante, si se desea) y sal gruesa.
- Decorar con perejil picado (opcional).
- Servir inmediatamente. Se disfruta mejor a temperatura ambiente o ligeramente tibio.
Notas
Para un sabor más intenso, se puede dejar reposar el pulpo a la gallega durante unos minutos antes de servir. Puedes ajustar la cantidad de pimentón picante según tu preferencia.