Salchichas al Vino Tinto: Receta Española Clásica
Una receta fácil y deliciosa de salchichas estofadas en vino tinto, perfecta para una cena informal. La salsa rica y sabrosa es ideal para acompañar con puré de patatas o arroz.
Equipment
- Sartén grande
- Cuchillo
- Tabla de cortar
Ingredientes
Ingredientes principales
- 500 g Salchichas frescas (chorizo, bratwurst)
- 1 unidad Cebolla mediana picada
- 2 dientes Ajo picados
- 200 ml Vino tinto (Rioja o Cabernet Sauvignon)
- 200 ml Caldo de carne o agua
- 1 cucharada Harina
- 1 cucharadita Pimentón dulce
- 0.5 cucharadita Orégano seco
- 1 unidad Hoja de laurel
- 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada Perejil fresco picado opcional, para decorar
- al gusto Sal y pimienta negra recién molida
Elaboración paso a paso
Instrucciones
- Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir las salchichas y dorarlas por todos lados (aproximadamente 5-7 minutos). Retirar y reservar.
- En la misma sartén, añadir la cebolla picada y cocinar hasta que esté transparente (unos 5 minutos). Agregar el ajo picado y cocinar 1 minuto más.
- Espolvorear la harina sobre la cebolla y el ajo, cocinar 1 minuto, removiendo constantemente para formar un roux.
- Incorporar el pimentón y el orégano, cocinar 30 segundos más, removiendo para evitar que se quemen.
- Agregar el vino tinto, el caldo de carne y la hoja de laurel. Llevar a ebullición, reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento 15-20 minutos, hasta que la salsa espese.
- Devolver las salchichas a la sartén. Sazonar con sal y pimienta. Calentar 5 minutos más.
- Retirar la hoja de laurel. Decorar con perejil fresco (opcional). Servir caliente con puré de patatas, arroz o pan.
Notas
Para una salsa más espesa, puede disolver 1 cucharadita de maicena en un poco de agua fría antes de añadirla a la salsa durante los últimos minutos de cocción. Se puede utilizar cualquier tipo de salchicha que prefiera.