Salmorejo Cordobés Auténtico
Receta tradicional del Salmorejo Cordobés, una crema fría andaluza perfecta para el verano. Fácil de hacer y deliciosa.
Equipment
- Batidora
- Bol grande
- Colador fino
Ingredientes
Ingredientes principales
- 1 kg Tomates maduros De buena calidad, mejor si son pera
- 150 g Pan de hogaza Un poco duro del día anterior
- 150 ml Aceite de oliva virgen extra De buena calidad
- 20 ml Vinagre de Jerez
- 1 cucharadita Sal Al gusto
- 1 diente Ajo opcional
- 4 lonchas Jamón serrano Para decorar
- 2 unidades Huevos duros Para decorar
Elaboración paso a paso
Instrucciones
- Escaldar los tomates brevemente en agua hirviendo para pelarlos fácilmente. Cortarlos por la mitad y retirar las semillas.
- Poner el pan a remojo en agua durante unos minutos.
- Escurrir bien el pan y añadirlo a la batidora junto con los tomates, el aceite de oliva, el vinagre, el ajo (si se usa) y la sal.
- Triturar todo hasta obtener una crema fina y homogénea. Colar la mezcla para eliminar cualquier impureza.
- Probar y ajustar la sazón si es necesario, añadiendo más sal o vinagre al gusto.
- Refrigerar durante al menos 2 horas antes de servir.
- Servir frío, decorado con jamón serrano picado y huevo duro.
Notas
Para una textura más suave, se puede añadir un poco de agua fría a la batidora. Se puede conservar en la nevera durante 3-4 días.