Salmorejo Cordobés: Receta Auténtica
Una receta tradicional andaluza de Salmorejo Cordobés, fría, cremosa y perfecta para el verano. Fácil de hacer con ingredientes frescos y de calidad.
Equipment
- Batidora
- Cuchillo
- Bol grande
- Sartén (para picatostes, opcional)
Ingredientes
Ingredientes Principales
- 1 kg Tomates maduros De buen sabor, preferiblemente variedad pera o similares
- 200 g Pan del día anterior Hogaza o similar, sin corteza
- 150 ml Aceite de oliva virgen extra
- 50 g Jamón serrano Cortado en dados pequeños, para decorar
- 2 dientes Ajo
- 1 cucharadita Vinagre de Jerez (o vinagre blanco)
- al gusto Sal
- 1 unidad Huevo duro Picado, para decorar (opcional)
- 2 rebanadas Pan para picatostes (opcional)
Elaboración paso a paso
Instrucciones
- Lavar bien los tomates y cortarlos en trozos grandes.
- Poner el pan en un bol y cubrirlo con agua fría durante 10 minutos. Escurrir bien.
- Introducir los tomates, el pan escurrido, el aceite, el ajo, el vinagre y la sal en una batidora.
- Triturar hasta obtener una crema fina y homogénea. Añadir un poco de agua si es necesario.
- Probar y ajustar el sabor con sal, vinagre o aceite.
- Refrigerar durante al menos 30 minutos para que los sabores se asienten.
- Servir frío. Decorar con huevo duro picado, jamón serrano y picatostes fritos (opcional).
Notas
Para los picatostes: cortar el pan en dados pequeños, freír en aceite de oliva hasta dorar y reservar sobre papel absorbente.