Solomillo de Cerdo en Salsa Cremosa con Champiñones
Un jugoso solomillo de cerdo bañado en una deliciosa salsa cremosa de champiñones, vino blanco y nata. Perfecto para una cena especial.
Equipment
- Sartén grande
- Cuchillo afilado
- Tabla de cortar
- Termómetro de carne (opcional)
Ingredientes
Ingredientes
- 1 kg Solomillo de cerdo
- 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 1 unidad Cebolla grande picada
- 2 dientes Ajo picados
- 200 g Champiñones laminados
- 200 ml Vino blanco seco
- 200 ml Caldo de carne
- 200 ml Nata líquida para cocinar
- 1 cucharadita Pimentón dulce
- 1 cucharadita Orégano seco
- al gusto Sal y pimienta negra
- al gusto Perejil fresco picado Para decorar (opcional)
Elaboración paso a paso
Instrucciones
- Salpimentar el solomillo generosamente.
- Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Sellar el solomillo por todos lados hasta dorar (2-3 minutos por lado). Reservar.
- Añadir la cebolla a la sartén y sofreír hasta que esté transparente (5 minutos). Incorporar el ajo y cocinar 1 minuto más. Agregar los champiñones y cocinar 5 minutos más.
- Verter el vino blanco, raspar el fondo de la sartén para recoger los jugos y dejar reducir a la mitad (3-4 minutos).
- Agregar el caldo de carne, el pimentón y el orégano. Dejar hervir a fuego lento 5 minutos.
- Incorporar la nata, remover y dejar hervir 2-3 minutos más hasta que espese. Ajustar la sazón.
- Devolver el solomillo a la sartén, bajar el fuego, tapar y cocinar 10-15 minutos (o hasta que la temperatura interna alcance 63-71°C).
- Retirar el solomillo, dejar reposar 5 minutos y cortar en rodajas. Servir con la salsa y decorar con perejil.
Notas
Para una salsa más espesa, se puede añadir una cucharada de maicena disuelta en un poco de agua fría antes de incorporar la nata. Se puede sustituir el vino blanco por caldo de carne si se prefiere.