Solomillo de Ternera al Horno (Roast Beef Tenderloin)
Un jugoso solomillo de ternera asado al horno con hierbas aromáticas y una deliciosa salsa de mantequilla. Perfecto para una cena especial.
Equipment
- Sartén grande
- Fuente para horno
- Termómetro de carne
- Cacerola pequeña
Ingredientes
Ingredientes principales
- 1 kg Solomillo de ternera
- 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes Ajo picados finamente
- 1 cucharadita Romero seco
- 1 cucharadita Tomillo seco
- al gusto Sal
- al gusto Pimienta negra recién molida
- 1/2 taza Caldo de carne (o vino tinto)
- 1/4 taza Mantequilla
Elaboración paso a paso
Instrucciones
- Precalentar el horno a 200°C. Secar el solomillo con papel de cocina y sazonarlo con sal y pimienta.
- Calentar el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Dorar el solomillo por todos lados (2-3 minutos por lado).
- Añadir el ajo, romero y tomillo a la sartén. Sofreír 1 minuto.
- Colocar el solomillo en una fuente para horno y verter el caldo (o vino) en el fondo.
- Hornear 20-25 min (poco hecho), 25-30 min (punto medio), 30-35 min (hecho). Usar un termómetro: 54-57°C (poco), 60-63°C (medio), 65-71°C (hecho).
- Retirar del horno y dejar reposar 10-15 minutos antes de cortar.
- Para la salsa (opcional): Verter los jugos de la fuente en una cacerola. Añadir la mantequilla y remover hasta que espese.
- Cortar el solomillo en rodajas y servir con la salsa y los acompañamientos deseados.
Notas
Se puede sustituir el caldo de carne por vino tinto para un sabor más intenso. Acompañar con patatas asadas, puré de patatas o verduras a la plancha.