Tarta de Curd de Limón Casera
Una deliciosa tarta de limón con una base crujiente de galletas y un cremoso relleno de curd de limón. Perfecta para cualquier ocasión.
Equipment
- Molde desmontable (20-22 cm)
- Procesador de alimentos o bolsa de plástico y rodillo
- Batidora eléctrica
- Horno
Ingredientes
Para la base:
- 200 g Galletas digestive
- 100 g Mantequilla derretida
Para el curd de limón:
- 3 unidades Huevos grandes
- 150 g Azúcar
- 100 ml Zumo de limón recién exprimido
- 2 limones Ralladura de limón
- 50 g Mantequilla sin sal, cortada en cubos
- 1 cucharada sopera Maicena Opcional, para una textura más firme
Elaboración paso a paso
Preparación de la base:
- Tritura las galletas hasta obtener una textura arenosa. Mezcla con la mantequilla derretida hasta integrar.
- Presiona la masa en el fondo del molde, distribuyendo uniformemente y compactando.
- Reserva en el frigorífico mientras preparas el curd.
Preparación del curd de limón:
- Precalienta el horno a 160°C (140°C con ventilador). Bate los huevos y el azúcar hasta que estén espumosos.
- Agrega el zumo de limón, la ralladura y la maicena (si usas). Mezcla bien. Incorpora la mantequilla y bate hasta que se derrita.
- Vierte la mezcla sobre la base de galleta. Hornea durante 45-55 minutos, o hasta que el curd esté firme y ligeramente dorado.
- Deja enfriar completamente antes de desmoldar. Es mejor dejarla enfriar a temperatura ambiente durante varias horas, o toda la noche en el refrigerador.
- Decora con merengue italiano, nata montada o azúcar glas.
Notas
Ajusta la cantidad de azúcar según tu gusto. Puedes utilizar otras galletas para la base, como las María.