Tortilla Española: Receta Auténtica Española
Una receta clásica de tortilla española, con patatas perfectamente cocinadas y huevos esponjosos. Ideal para cualquier ocasión.
Equipment
- Sartén grande (preferiblemente de hierro fundido)
- Sartén antiadherente mediana
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Espumadera
- Papel absorbente
- Bol grande
- Plato grande o tapa de sartén
Ingredientes
Ingredientes principales
- 500 g Patatas Preferiblemente variedad firme (Kennebec o Monalisa)
- 1 mediana Cebolla
- 6 grandes Huevos
- 500 ml Aceite de oliva virgen extra Aproximadamente, dependerá del tamaño de la sartén
- al gusto Sal
- 1 cucharada sopera Perejil fresco picado Opcional
Elaboración paso a paso
Instrucciones
- Pelar y cortar las patatas y la cebolla en rodajas finas y uniformes (3-4 mm de grosor). Cortar la cebolla en juliana fina.
- Calentar abundante aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-bajo. Freír las patatas y la cebolla lentamente (20-30 minutos), removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas.
- Retirar las patatas y la cebolla con una espumadera y escurrirlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Batir los huevos con sal y perejil (opcional) en un bol grande.
- Añadir las patatas y la cebolla escurridas a los huevos batidos y mezclar suavemente.
- Calentar un poco de aceite en una sartén antiadherente mediana. Verter la mezcla y cocinar a fuego lento (7-10 minutos) hasta que la base esté cuajada.
- Utilizando un plato o tapa, voltear la tortilla con cuidado. Cocinar el otro lado (7-10 minutos) hasta que esté dorada.
- Retirar la tortilla, dejar reposar unos minutos y servir caliente o fría, cortada en porciones.
Notas
Para una tortilla más jugosa, utiliza patatas con menos almidón. Puedes añadir otros ingredientes como pimientos o chorizo.