Vieiras a la Gallega (Galician-Style Scallops)
A delicious and easy recipe for Galician-style scallops, featuring succulent scallops sautéed with jamón serrano, onions, garlic, and a touch of pimentón.
Equipment
- Sartén grande
Ingredientes
Ingredientes principales
- 1 kg Vieiras frescas Limpias y sin concha. Si son congeladas, descongelar lentamente en la nevera.
- 100 gr Jamón serrano Cortado en taquitos pequeños
- 1 Cebolla mediana Finamente picada
- 2 dientes Ajos Picaditos
- 100 ml Vino blanco seco (Albariño)
- 50 ml Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita Pimentón dulce
- 1/2 cucharadita Pimentón picante Opcional, al gusto
- al gusto Perejil fresco picado Para decorar
- al gusto Sal y pimienta negra recién molida
Elaboración paso a paso
Instrucciones
- Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla picada y sofreír hasta que esté transparente y ligeramente dorada (5-7 minutos).
- Incorporar los ajos picaditos y cocinar 1 minuto más, hasta que aromaticen.
- Agregar el jamón serrano y cocinar 2-3 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente dorado.
- Añadir el pimentón dulce y el picante (si se usa). Remover bien y cocinar 30 segundos, evitando que se queme.
- Verter el vino blanco y dejar reducir a la mitad (2-3 minutos).
- Agregar las vieiras, salpimentar y cocinar 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y tiernas.
- Retirar del fuego, espolvorear con perejil y servir inmediatamente.
Notas
Para un sabor más intenso, se puede agregar una hoja de laurel durante la cocción del sofrito. Sirva con pan para mojar en la deliciosa salsa.